丙酸作用与用处

丙酸是一种短链饱和脂肪酸，为有腐蚀性和刺激性气味的低毒性无色液体，对人体和环境即有积极的作用与用处也有危害作用，如在人体中有较弱的抑制真菌生长的作用，可用于皮肤真菌病的治疗；人体轻微接触丙酸即对眼、鼻、咽喉有刺激作用……
           

  丙酸的作用与用处
   1、抑菌、杀菌作用
   丙酸是经济实惠、安全高效、应用普遍的饲料防霉剂，对霉菌有很强的特异性，所以通过丙酸的活性成分来抑制细胞对底物分子的吸收来对抗微生物，从而实现对霉菌的抑菌、杀菌作用，用于保存储存的谷物、抑制家禽和牲畜饮用水中的细菌生长、控制家禽粪便和动物饲料中的霉菌和真菌、以及对预清洗食品接触面进行消毒。 
                
   丙酸抑菌、杀菌作用原理：丙酸能穿透细菌细胞壁的半透膜进入细胞质，之后在细菌内部pH值（ph7.0左右）分解，导致微生物内部pH值下降，细菌无法忍受，最终阻止细菌的生长，甚至杀死它们。

   2、对机体代谢的调节作用
   丙酸从哺乳动物胃肠道迅速吸收并被大多数器官和组织利用，所以是人体内正常的代谢物，它可以进一步代谢成葡萄糖、碳水化合物、氨基酸和脂类，并最终在三羧酸循环中作为二氧化碳排出体外。
   丙酸是肠道内糖异生的前体物质，能够激活宿主体内与肠道糖异生有关的神经通路，改善机体的葡萄糖耐受性及胰岛素敏感性，降低脂肪的合成及血清胆固醇水平，还能通过其受体促进胃肠道激素Peptide YY的生成，进而调控宿主的食欲、胃肠道蠕动等。此外，丙酸还能减少由脂多糖（LPS）引起的肿瘤坏死因子（TNF-α）的分泌，降低白介素（IL-6）等免疫相关基因的表达水平，改善机体的免疫水平。
   3、降低胆固醇、减少脂肪储存、抗癌和抗炎症作用
   丙酸是大肠内细菌发酵的产物，随着世界范围内越来越多的人被诊断为肥胖，丙酸因其抑制食欲的潜在作用，这是因为丙酸会刺激食欲激素肽YY和GLP-1的释放，当我们吃饱了后告诉我们，阻止我们摄入过多的卡路里，继而降低人体中的胆固醇；丙酸具有全身性的抗炎症作用，可以保护我们远离各种疾病（包括动脉粥样硬化，这是一种脂肪性斑块在动脉壁上沉积的疾病，如果不被察觉，就会导致血管堵塞，增加心脏病和中风的风险）；丙酸被认为具有预防结肠癌的作用，能够诱导癌细胞凋亡，有效阻止癌症的发生。

  丙酸在人体中的作用
   丙酸是一种短链脂肪酸，正常情况下，人体中的微生物是能够在结肠中通过发酵未完全消化的碳水化合物来产生丙酸的，而这些丙酸对人体是有积极作用的。     
   肠道丙酸的作用：肠道微生物组不仅对健康机体起着重要作用，而且对慢性疾病，如多发性硬化症（MS）也很重要，据临床验证，丙酸影响患者肠道介导的免疫调节，有增加肠道调节性T细胞分化的功能作用，长期服用丙酸和MS药物可以降低疾病复发率以及残疾风险。此外，核磁共振成像研究表明，丙酸可以减少神经元细胞死亡导致的脑萎缩。
        
   面包和蛋糕、以及人造香精中都喜欢添加丙酸或丙酸盐来进行防腐，但是人们发现从食品中摄入的丙酸在短期内会导致高血糖、胰岛素偏高，而且长期摄入将会造成肥胖和胰岛素抵抗等更严重的症状。此外，丙酸作为有腐蚀性和刺激性气味的低毒性无色液体，人体轻微接触丙酸，即对眼、鼻、咽喉有刺激作用，高浓度接触对个别人可能出现肝、肾和的损害，持续大量吸入，可致呼吸麻痹；误服者可产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，长期接触丙酸有时可致角膜混浊、继发性贫血等危害作用。